話說，我跟我朋友都是咖啡成癮愛好者，在平日星期一的下午，忙完各自的事情後，相約去找咖啡店坐坐，我們兩個在車上對著google map上的咖啡店搜尋，發現不少等級不錯的咖啡店都公休，有的休星期一，有的是直接休星期一和星期二，突然有點擔心會不會找到一間不夠喜歡的咖啡店。
好不容易找到了一間看起來很不錯的小店，我們就驅車前往探店了，這間店外觀看過去，有一種日式現代混搭的休閒氛圍，有販賣自家烘焙的咖啡豆，也有用咖啡濾杯當作小盆栽裝飾。
關於智造所咖啡
一進門直接就可以看到這間店的開放式設計氛圍，一邊是老闆研發的濾杯，由快到慢的濾杯順序是，杜鵑濾杯，玫瑰濾杯，小玫瑰濾杯，以及濾紙和下壺的販售區，另一邊則是老闆自己烘焙的咖啡豆專賣區。
有趣的是，根據過去到處探訪不同的咖啡店經驗，曾經在基隆一間小店內看過「杜鵑濾杯」，上網查才知道這是製造所的老闆發明的誒！還曾在嘖嘖募資上推出販售～
我們因為喜歡和咖啡師聊天，直接坐上吧台座位。我們此行只是忙完事情後的空檔，因此，只是單純的喝咖啡，沒有吃到甜點有點可惜，下次有機會再訪時，要加點甜點搭配。
智造所的咖啡濾杯
在沖煮咖啡之前，老闆特地介紹了他們家研發的濾杯
杜鵑濾杯 ~ 綻放咖啡的迷人香氣｜玫瑰濾杯 ~ 優雅演繹咖啡的醇厚風味
- 杜鵑濾杯 – 快流速 ，加強咖啡前段的花香調，也容易讓咖啡的酸值明亮化。
- 玫瑰濾杯 – 中流速，透過多段橫向肋骨的設計，將前中後段的層次拉開來
- 小玫瑰濾杯 – 慢流速，肋骨的堆疊增加水浸泡在咖啡粉的時間，增加尾韻甜感的萃取
手沖咖啡的基本要素，濾杯，濾紙。
這邊先說明一下關於濾紙，有分紙質濾紙（拋棄式），法蘭絨布，金屬濾杯（不需要濾紙）
一般紙質濾紙會過濾掉咖啡油脂那種，雖然咖啡喝起來比較清爽，但少了點油脂香氣。想要有咖啡油脂風味的則需要用金屬濾網的咖啡濾杯。
金屬濾杯長期使用會阻塞之外，還容易有些金屬味。而法蘭絨布濾杯可以達到保留油脂風味的效果，但是清潔蠻麻煩，在取捨下，大部分常見的都是用一般的紙質濾紙。
特別的是，他們還有自家研發的濾紙，老闆說他們實驗了很多款不織布的材質，找了一款類似於薄型口罩那種不織布，可以不會過濾掉咖啡油脂，增加咖啡的滑順口感，以及保留咖啡油脂風味～
智造所咖啡菜單
左邊的報紙設計很有趣，右邊是一般的咖啡菜單，但是有別於其他間咖啡店，老闆都用自己喜歡的名字命名，不是用莊園也不用生豆商給的品項，而是用一個可以最貼切的形容這款咖啡，老闆說這就像是他的孩子一樣，經過精心烘焙出來的成果
老闆的咖啡豆命名很浪漫！有別於其他咖啡店用產區搭配莊園的命名，每個品項都是老闆自己想的名稱～而且都是單一產區的咖啡豆，不是配方豆～
跟上次介紹的林口胚pae venue不同，胚pae venue的咖啡豆都是兩種不同咖啡豆混合的配方豆
延伸閱讀：【林口咖啡推薦】胚pae venue：不止是藝文空間，更是林口人的生活日常
難忘初戀的滋味
店內唯一一款酸度較高的咖啡，怕酸的人不要點，但是能接受的人可以嘗試看看，老闆都會很貼心的提醒客人，這款咖啡的酸值明亮且稍微明顯。而想要將這款做一點甜感的調整的話，會建議用慢流速的濾杯-小玫瑰濾杯，透過慢流速的濾杯，在沖煮咖啡時，增加body與尾段的萃取，使咖啡喝起來前段的酸韻加上中後段的甜感，增加一點入口的順暢度。
漫步在普羅旺斯
相較於前一款「難忘初戀的滋味」，這款咖啡算是比較酸甜平衡的咖啡，老闆用杜鵑濾杯的快流速濾杯沖煮，前段有鼠尾草的香氣，body充足，尾韻有股類似花茶的口感。
有趣的是，這個咖啡下壺也是老闆設計的！內藏肋骨線條，在沖煮完時，輕鬆搖晃能產生漩渦，省去其他下壺還需要用攪拌棒攪拌的步驟！
延伸閱讀：想要了解更多咖啡風味，可以參考這篇咖啡風味輪
貴妃最愛玉荷包
我因為在品嚐咖啡的過程時，和老闆閒聊愉快，想要買咖啡豆回去品嚐。而看到了老闆店內還有販售冰滴咖啡壺，閒聊之下，老闆樂於分享他的冰滴手法，老闆也拿此款冰滴咖啡給我們試喝，一喝之下真的頗為驚豔，微琥珀色的咖啡液就好像威士忌一樣，聞起來有我喜歡的發酵味，淡淡的酒香味，微甜微酸的口感，真的很好喝。
老闆還很貼心的說因為咖啡因濃度頗高，叫我們不要喝太多，但殊不知我們都是業餘咖啡成癮愛好者，曾經一天好幾杯，也曾經晚上喝咖啡的，比較不太擔心。
先前電子報提及山姆大叔我也會用冰滴咖啡（過年時期拿來送親朋好友），天氣漸熱，我買了這款咖啡豆，想要來嘗試。山姆大叔的電子報會介紹咖啡探店，介紹咖啡知識，以及旅遊分享，歡迎大家訂閱大叔的電子報唷～
山姆大叔心得
身為資深咖啡愛好者的我們，光在google map上看，就可以篩選出哪些可能是我們喜歡的咖啡店的類型，當天適逢星期一，眾多口袋名單都公休，排除掉那些複合式餐點的咖啡店，我們最後找到了這間咖啡店。整體而言相當喜歡，也許這就是我們跟老闆的緣分吧！哈～
另外就是他們研發的濾紙，我們回去實驗後，真的有那個油脂味，喜歡那個特性的朋友們，可以使用中烘焙以上的咖啡豆，如果咖啡豆風味有類似奶油堅果味，用他們的濾紙來沖煮的話，味道會更濃郁～
這間店的老闆真的很有想法！從濾杯到濾紙甚至是咖啡下壺，都能透過自己的研發以及改良而開發商品，真的很厲害！
經過了老闆的無私分享後，有點意猶未盡，礙於晚上都各自還有其他事情，只好期待下次再去拜訪了～
好喝程度：★★★★✮
店家資訊
電話：080-0588868
營業時間：平日 10:30–17:30 ，星期六、10:30–18:00 ，星期日、12:00–18:00