今天要來介紹的美食是高價位的無菜單鐵板燒料理，這間店我很早就知道了，風評不錯，趁著生日月可以來品嚐一波～在其他地方都有分店，如淡水，板橋，宜蘭等等。我們這次吃的是在apple直營店旁遠百A13的分店。店門口乾淨明亮，店內酒水裝飾簡單乾淨俐落。師傅苦笑著說，其實酒水應該要擺滿的，因為早上大地震（用餐時間是2024/04/03 花蓮大地震），原本擺滿的酒水碎落一地，還好龍蝦缸沒破，沒有影響用餐的客人。
關於明水然樂
明水然集團旗下有分，明水然以及明水然樂，沒有「樂」的字樣是西式料理，正餐完畢後，會移架至甜點想用區，正餐和甜點是分開來的。而有「樂」字樣的是日式料理，有甜點但沒有額外的用餐區。
放上一開始師傅準備食材的樣子，讓我感興趣的是那瓶橄欖油，裡面不知道是放什麼，臨走前出於好奇，持續問著師傅那油料瓶裡面植物是什麼，是不是什麼中藥之類的，師傅說，裡面有迷迭香，百里香，羅勒葉，可以用於去除肉類跟海鮮的腥味，還可以增加香氣以及食慾。
餐點價位介紹
主要就是無菜單料理，大概一季或是半年換一次，而有分兩個價位1600 & 2400（10%服務費另計），個人認為1600即可，2400感覺不划算，餐點菜色相差不多。
升級2400
- 義大利松露醬蒸蛋外加北海道赤海膽
- 香煎現流魚-午仔魚 配法國的鹽之花
- 南非活鮑魚-松露奶油醬 搭一點點鮭魚卵
| 2400價位 | 1600價位 | |
| 餐點 | 香煎現流魚-午仔魚 配法國的鹽之花 義大利松露蒸蛋外加北海道赤海膽 松鯛魚大甘煮 日本山藥搭明太子 澳洲龍蝦頭 北海道生食級干貝佐鰭邊肉炙燒 南非活鮑魚 澳洲龍蝦尾 和牛漢堡蛋黃芥末醬 和牛菲力 龍蝦鬚肉湯 烏魚子炒飯 飯後甜點 | 義大利松露蒸蛋 松鯛魚大甘煮 日本山藥搭明太子 澳洲龍蝦頭 北海道生食級干貝佐鰭邊肉炙燒 澳洲龍蝦尾 和牛漢堡蛋黃芥末醬 和牛菲力 龍蝦鬚肉湯 烏魚子炒飯 飯後甜點 |
| 菜色差異 | 義大利松露醬蒸蛋外加北海道赤海膽 香煎現流魚-午仔魚 配法國的鹽之花 南非活鮑魚-松露奶油醬 搭一點點鮭魚卵 | 有義大利松露醬蒸蛋，但是沒有海膽 沒有現煎魚 沒有鮑魚 |
| 評價 | 只是多了這三個品項，其他的1600都有。 | 有龍蝦三吃，和牛菲力等，這個價位的菜色CP相當划算 |
其他菜色都一樣，個人感覺還好，差了800塊只差那三樣東西，說實話沒有太大吸引力，沒有想要升級。隔壁桌的客人有升級，因此有拍到照片~
菜色介紹
義大利松露蒸蛋
1600價位跟2400價位都有，2400價位多加了北海道赤海膽而已～
松鯛魚大甘煮
香煎松鯛魚片，旁邊有一個濃稠的液體，師傅說是高湯熬成精華-上面的紅色一絲一絲的是日本薑「蘘荷」比較不嗆辣口感溫順。
日本山藥搭明太子
明太子與起司攪拌成醬後，直接在切片的日本山藥上面炙燒，清爽脆口的口感，搭配炙燒明太子的香味，相當開胃～
澳洲龍蝦頭
你沒看錯，他們用的龍蝦都是澳洲的龍蝦，學名叫做天鵝龍蝦！又叫水姑娘，而且1600塊，可以有龍蝦三吃！！蝦頭肉炙燒後更香～
北海道生食級干貝佐鰭邊肉炙燒
一開始以為就是快煎生食級的干貝而已，因為只要新鮮的生食級干貝，隨便煎都好吃，但是看到師傅在擺盤的時候，搭配比目魚鰭邊肉炙燒，又再淋上南瓜泥，最後用鮭魚卵點綴。一口吃下後，口感跟香氣的結合，相當好吃。
澳洲龍蝦尾
先用羅勒奶油醬鋪底，龍蝦肉已經幫你去殼了，龍蝦殼放上當裝飾，最後灑上烏魚子點綴。
這道料理是我最喜歡吃的！
食材小知識
一般市面上常見的波士頓龍蝦，其實是屬於螯蝦科的，不是真的龍蝦。澳洲的龍蝦天鵝龍蝦-水姑娘才是真的龍蝦科，口感上比起波士頓龍蝦高了好幾個層次。
這時候上一杯紫火龍果冰沙，我們以為是不是後續沒菜了，師傅還賣了關子說，晚點就知道了～
和牛漢堡蛋黃芥末醬
先用和牛絞肉做成漢堡排，用熟蛋黃。一開始以為那個黃色的醬是荷蘭醬（斑波尼克蛋的那種醬），一問之下，師傅解釋他用的醬是熟蛋黃，熟蛋黃的卵磷脂可以乳化蛋白質，使肉排吃起來清爽解膩，而荷蘭醬是生蛋黃，用途不太一樣。
接著撒上一大排的帕瑪森起司粉，小火慢煎，整個粉變成焦化的脆片，相當特別。漢堡先用切達起司片鋪底，然後放上和牛絞肉漢堡排，再放上脆片的帕瑪森起司粉
這是整個晚餐中，最讓我驚艷的一道料理，我從沒想過起司可以用這樣的呈現在漢堡裡，一口咬下去，整個炙燒後的起司粉變成了爽脆口感。
和牛菲力
輪到最後的主菜了，也漸漸的跟師傅聊開了，隔壁桌的客人一個點7分一個點全熟，當師傅問我們要幾分熟時，我們反問師傅吃幾分熟，師傅也很風趣的說他都吃生的，我們直接請師傅建議最適當的熟度。
端上桌的那一刻，問師傅熟度幾分，他很玩味的說要我們猜猜看，牛肉的粉嫩程度大概是1-3分熟的程度，師傅繼續解釋說，和牛菲力入口的時候，口腔裡面的溫度不能太高，不宜高溫入口，因此用於冰沙降低口腔溫度。
龍蝦鬚肉湯
龍蝦的最後一吃，有別於波士頓龍蝦，澳洲龍蝦大大的觸角肉，也稱作鬚肉，做成了龍蝦湯。
烏魚子炒飯以及飯後甜點
用餐心得
我其實很早就知道這間店了，一直沒機會去，而剛好有機會藉著生日餐的名義，前往享用。整體下來非常驚艷！每一道餐點的製作，在鐵板前就如同坐在VIP座位欣賞一場美食料理秀！看著廚師在擺盤時，食材一個一個堆疊起來，經過廚師巧手的擺盤後，呈現一道道料理，不僅讓人看的開心，也吃得很開心~
好吃程度：★★★★✮
店家資訊（事先訂位）
電話：0287860466
營業時間：每天 11:30–15:00、17:30–00:00
有其他分店，請詳見官網。
訂位指引
店家採預約制，可以從google map 上預訂，也可以直接打電話預訂。
店家會採基本預付制，1600/人 訂金要先匯。如果當天要加點其他海鮮，則當天再付費即可。
建議早點預訂唷～尤其是特殊節日等等，因為CP值高，所以還算蠻熱門的
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