【咖啡知識】咖啡風味輪（coffee flavor wheel）咖啡風味鑑賞：一起探索咖啡風味的繽紛世界

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咖啡風味輪（coffee flavor wheel）是什麼？

咖啡風味輪是由美國精品咖啡協會（SCAA）制定的。將各種咖啡風味歸納組合而成的一套咖啡風味鑑賞系統，在挑選咖啡豆的時候，包裝上都會顯示風味描述，而定義上則是在品嚐的過程中，聞到的咖啡香味以及喝起來的口感，整理出的咖啡風味輪。

內圈可以把它想像成是這一款咖啡的主要調性，但是不是絕對或單一調性，例如花香味30%+果香味50%+甜味20%，或是甜味50%+花香50%等等。

簡單的說就是內圈的延伸，例如花香有細分紅花或白花，水果又分瓜果、柑橘、莓果。又例如堅果可可等等

將中圈的集合在細分，也就是最細項的味道。

柑橘類水果香，如砂糖橘、柚子、椪柑、萊姆、檸檬等等，會有一點甜感加上一點點酸感結合在一起的味道。

瓜果香，如香瓜、木瓜、西瓜等，通常此類果香在口感上也會有點甜感。

梅果味，如藍莓、草莓、覆盆子等另一種香氣

堅果類風味的細項有榛果、杏仁、花生。

可可類就像是巧克力味、苦甜巧克力、堅果巧克力等等。

花香就會有分白花香氣，如茉莉花，玉蘭花等，或是紅花，如玫瑰香氣，或是其他如洋甘菊等等

另外外圈的部分有區塊值得注意的是其他類，這類的味道如果是烘豆出了問題，如未熟豆，極淺焙的以及過熟的深烘焙，在沖煮的過程中，很容易有這些所謂的雜味，如發霉味、土味，燒焦味、煙燻味等等。如果沖煮的時間沒有掌握好，過度萃取咖啡液也容易導致些許澀味、苦味等等。

以上就是咖啡風味輪的基本介紹，下次在喝咖啡的時候，不妨嘗試有意識的辨別看看，喝起來的味道像是甚麼，可以讓你愛上喝咖啡享受的文青，也能有一些有趣的咖啡知識唷~