山姆大叔的旅行生活
☕ 美式咖啡是什麼？和黑咖啡差在哪？Long Black 一次講清楚
最後更新時間： 2026 年 04 月 13 日
很多人第一次接觸黑咖啡，幾乎都是從「美式咖啡」開始。
但很有趣的是——也是最多人第一口就放棄的一種咖啡。
你可能也有這種經驗：
「怎麼這麼苦？」
「怎麼這麼淡？」
「這到底哪裡好喝？」
但其實問題很可能不是你不會喝咖啡，而是一個比較殘酷的真相： 你以前喝到的美式咖啡，本來就不好喝。
如果你正在搜尋「美式咖啡是什麼」，先給你一個最簡單的答案：
美式咖啡（Americano）是由濃縮咖啡加水製成，這種做法在咖啡界也有明確定義（可參考 Wikipedia）。
但事情沒有這麼單純，因為你平常喝到的「美式」，很有可能跟這個定義，差了一段距離。
☕ 美式咖啡是什麼？
美式咖啡（Americano）是由濃縮咖啡加水製成，是一種口感較清爽的黑咖啡。
美式咖啡（Americano）= 濃縮咖啡（Espresso）＋熱水。
也就是先萃出一小杯濃縮咖啡，再加入熱水稀釋，這是一種「兩段式」的做法。
☕ 為什麼會有美式咖啡？
一個常見的說法是：在二戰時期，美軍在義大利喝到 espresso，覺得味道太濃、太苦、杯量太小，於是會自己加水稀釋，讓味道更接近他們原本習慣的滴濾咖啡。
這就是「Americano」這個名字的由來。（這是廣泛流傳的說法，不一定是唯一歷史來源，但在咖啡界被普遍接受）
☕ 美式咖啡 vs Long Black（很多人不知道）
有些人會聽過另一個名字：Long Black，它跟美式咖啡很像，但差在製作順序。
美式咖啡
先加入濃縮咖啡，再加入熱水。
Long Black
先加入熱水，再加入濃縮咖啡。
🤔 差在哪？
這個順序，會影響風味：
- Long Black
上面會保留 crema（咖啡油脂）
味道比較濃、香氣比較完整 - 美式咖啡
油脂被沖散
口感比較乾淨、比較順
簡單來說，Long Black 比較濃，美式比較順
☕ 美式咖啡 ≠ 黑咖啡（很多人搞錯）
很多人會把美式咖啡當成黑咖啡，但其實不完全一樣。
- 黑咖啡：不加奶、不加糖的咖啡（是一個總稱）
- 美式咖啡：其中一種做法（濃縮加水）
也就是說， 美式咖啡是黑咖啡的一種，但黑咖啡不一定是美式咖啡
☕ 為什麼你喝到的「美式咖啡」可能不是美式？
這是很多人會誤會的地方。
常見三種「看起來像美式」的咖啡
① 正統美式咖啡
濃縮咖啡 + 水（兩段式）
② 全自動咖啡機做的咖啡
一鍵出一整杯，不是加水，而是直接延長萃取
這種常見於：
- 辦公室咖啡機
- 平價住宿的飯店預設咖啡機
本質比較接近是直接拉長萃取的一杯咖啡（不是標準美式）
③ 低壓或無壓咖啡機
這一類的咖啡，沒有真正的高壓萃取，水只是流過咖啡粉，外觀看起來像美式，但做法完全不同。這種做法在原理上，反而更接近濾泡式咖啡（例如手沖或滴濾），而不是義式咖啡。
所以你平常喝到的「美式咖啡」，可能根本不是濃縮加水做出來的。
☕ 怎麼快速判斷？
不看名稱，看做法
✔ 如果是：先有一小杯濃縮，再加水，就是標準美式咖啡。
✔ 如果是：一次直接出一整杯，那就不是傳統美式。
☕ 為什麼有些美式沒有 crema？
這也是很多人會疑惑的點。
正常的濃縮咖啡：
- 需要高壓萃取
- 表面會有 crema（油脂）
但有些平價咖啡機，因成本因素，在萃取咖啡並沒有高壓萃取，而在萃取過程中壓力不足，所以，沒有 crema 是正常的。也就代表，這杯咖啡不是用標準義式方式做出來的。
☕ 為什麼很多人覺得美式咖啡難喝？
講到這裡，其實答案就很清楚了。很多時候不是你不會喝，是你喝到的美式咖啡，本來就不對。
常見原因有三個：
咖啡豆品質普通
一般普通品質的咖啡豆，會使萃取出來的咖啡味道容易偏苦、偏焦。如果你不會挑咖啡豆，可以先看 👉咖啡豆標籤怎麼看
萃取不穩定
濃縮咖啡萃取其實很吃技術：
- 萃取過度 → 苦、澀
- 萃取不足 → 酸、空
一旦濃縮不好，美式咖啡也會跟著不好喝
水加太多
比例不對 = 又苦又淡
這也是很多人對美式咖啡印象不好的原因之一
☕ 美式咖啡怎麼點才好喝？
✔ 選中焙
初入門喝咖啡的朋友們，建議挑中烘焙或是中深烘焙的咖啡豆，這類的咖啡豆萃取出來的咖啡比較不會有酸味，也比較不會有焦苦味。使用品質好的咖啡豆萃取出來的濃縮咖啡還會有些許的果香。
✔ 調整濃度
可以問店員：
- 能不能少加一點水
- 或多一份濃縮
多做這個調整，可以讓風味有些許不同。
✔ 找專業的咖啡店
不是每一杯美式咖啡都一樣，店家差異其實很大。如果你是第一次嘗試美式咖啡，建議從風味較溫和的店開始。
☕ 什麼人適合喝美式咖啡？
如果你是這幾種人，其實很適合：
- 想開始喝黑咖啡
- 想減糖、戒飲料
- 不喜歡奶類咖啡
- 想每天喝咖啡但不要太負擔
美式咖啡其實是最日常的一種選擇。
☕ 山姆大叔的小結
很多人以為：美式咖啡很難喝，但更接近真相的是你以前喝到的美式咖啡不好喝或者是說你以前喝到的，不一定是「真正的美式咖啡」。
當你喝到一杯：
- 豆子好
- 萃取正常
- 比例剛好
上面這些條件的美式咖啡，你會發現——原來黑咖啡，是可以順順喝完的。
如果你覺得美式咖啡難喝，很可能不是你不適合喝美式咖啡，而是你還沒喝到對的那一杯。
如果你想試試不同風味的黑咖啡，也可以看看「手沖咖啡」。
❓ 常見問題 FAQ
美式咖啡跟黑咖啡一樣嗎？差在哪？
不完全一樣。美式咖啡是濃縮咖啡加水，而手沖咖啡（黑咖啡）是用注水沖煮的方式萃取，風味差異很大。
美式咖啡咖啡因比較高嗎？
通常會比較高，因為一杯的總水量較多，整體攝取量也比較大。
美式咖啡比較健康嗎？
相較於含糖或奶類咖啡，美式咖啡熱量低，對於控制飲食的人會是比較好的選擇。
Long Black 跟美式咖啡哪個比較好喝？
沒有絕對。Long Black 風味較濃，美式咖啡較順口，取決於個人喜好。
🔗 延伸閱讀
如果你想更了解咖啡，可以從這幾篇開始：
- 咖啡豆標籤怎麼看（學會挑豆）
- 咖啡風味輪（開始喝懂風味）
- 咖啡種類有哪些（建立基本概念）
山姆大叔
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