咖啡濾紙、濾布、金屬濾網差在哪？手沖濾材怎麼選一次看懂

最後更新時間： 2026 年 11 月 05 日

前幾年去九州玩，在太宰府附近找到一間 1978 年就開業的老咖啡館——蘭館。坐下來點了手沖，平常在家都用咖啡濾紙的我，看到咖啡師拿出來的不是 V60，也不是蛋糕濾杯，而是一個法蘭絨布做的濾杯！

這種濾布其實在台灣的菜市場就買得到，但台灣的咖啡店幾乎很少用，因為清洗很麻煩、出杯又慢。結果那天第一次喝到用法蘭絨濾布沖的肯亞 AA，body 厚實、尾韻回甘，跟我平常在家用濾紙沖出來的感覺很不一樣。

我們平常買濾杯、挑豆子、練手法，卻很少有人注意到「濾材」這件事。濾紙、濾布、金屬濾網到底差在哪？漂白跟無漂白濾紙要怎麼選？這篇山姆大叔一次幫你整理清楚～

咖啡濾材是什麼？為什麼會影響風味？

濾材，就是手沖時把咖啡粉擋住、只讓咖啡液流下去的那一層。最常見的有三種：濾紙、濾布、金屬濾網。

它們最大的差別，在於能擋住多少這兩樣東西：

• 咖啡油脂：帶來香氣和滑順的口感
• 細粉：研磨時產生的極細小顆粒，會讓口感變厚，但太多會帶來混濁和苦澀感

咖啡濾紙的纖維最細密，幾乎把油脂和細粉都擋下來，所以沖出來的咖啡乾淨、明亮，酸質和花香最清楚。金屬濾網的孔洞相對大，油脂和一部分細粉都會通過，喝起來 body 厚實、口感飽滿，杯底也會看到一點點粉渣。濾布則介於兩者之間，細粉擋得住、油脂又能留下一些，口感滑順圓潤。

簡單來說，可以把它想成一條線：

濾紙（乾淨明亮）→ 濾布（滑順圓潤）→ 金屬濾網（厚實飽滿）

💡 山姆大叔建議 網路上常看到「淺焙配濾紙、深焙配濾布」的說法，這比較像是順著豆子特色走的搭配習慣，不是一定的規律。大叔去過的日本老咖啡館，有些就習慣用法蘭絨濾布沖中深焙，像蘭館也是淺焙豆偏少。但大叔我覺得反過來搭也完全可以，深焙用濾紙會更清爽，淺焙用濾布會更圓潤。濾材沒有對錯，喝起來你喜歡，就是最好的組合。

咖啡濾紙：最方便、最乾淨的選擇

咖啡濾紙是大多數人手沖的第一個濾材，用完直接丟，清潔零負擔，也是新手最推薦的入門選擇。

濾紙要先注意的是形狀：錐形濾杯配錐形濾紙、蛋糕濾杯配蛋糕濾紙，買錯是放不進去的（詳細可以看咖啡濾杯推薦那篇）。形狀選對之後，接下來就是很多人會糾結的問題——

漂白 vs 無漂白，差在哪？

• 漂白濾紙（白色）：紙漿經過漂白處理，常見有「氯漂白」和「氧漂白」兩種。現在主流品牌大多用氧漂白（日本品牌常標示酵素漂白），可以安心使用。優點是紙味很淡，風味比較不受干擾。
• 無漂白濾紙（咖啡色）：保留紙漿原色，加工比較少、比較環保，但如果沒先潤濕，比較容易喝到一點紙味。

說實話，我覺得不用太在意漂白或無漂白，紙味的影響微乎其微。真的擔心紙味的話，沖之前用熱水先淋過一輪就可以了。

沖之前，一定先潤濕濾紙嗎？

有的人會覺得不管哪一種濾紙，沖之前先用熱水淋濕一次，再把這些水倒掉。好處有三個：

1. 洗掉紙味
2. 讓濾紙服貼濾杯，不會卡空氣
3. 順便溫杯，一舉三得

不過大叔我平常是懶得先潤濕～只是在家沖，又不是要參加比賽，不想太拘泥這些細節。

💡 山姆大叔建議 漂白、無漂白其實不用太糾結，有沒有潤濕濾紙其實也沒有很大的差異。比起顏色，選品質穩定的品牌更重要，太便宜的濾紙容易破、流速也不穩。新手直接買跟濾杯同品牌的濾紙最不會出錯，像 V60 就配 Hario 的濾紙～

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法蘭絨濾布：口感最滑順，也最需要照顧

法蘭絨濾布（日文叫「ネルドリップ」）是一種用布做成的濾材，在濾紙發明之前就已經有人在用了，日本很多老派的喫茶店到現在還保留這個傳統。

大叔我在太宰府的蘭館就是喝到這種沖法：咖啡師用直火加熱的水壺，15g 的粉、大約 90 度的水溫，慢慢注入法蘭絨布濾杯。那天點的肯亞 AA，body 厚實、尾韻回甘，口感比濾紙沖的更圓潤滑順。

濾布的纖維能擋住細粉，又不會把油脂吸得那麼乾淨，所以喝起來乾淨度接近濾紙，又多了一點醇厚感，算是兩邊的好處都拿到一些。

為什麼台灣咖啡店很少用？

原因很簡單：保養真的很麻煩。

• 用完要徹底沖洗乾淨，不然前一支豆子的油脂殘留在布上，下一支豆子喝起來就會串味！！
• 不建議用味道重的清潔劑，免得味道殘留在布上
• 不能放著風乾，要泡在乾淨的水裡、放冰箱保存，不然容易有異味
• 用久了會被咖啡油脂染色、流速也會變慢，需要定期更換

💡 山姆大叔建議 如果你是每天早上趕時間的人，濾布可能不太適合當主力。但如果你週末喜歡慢慢沖一杯、享受儀式感，或是很想喝喝看日本喫茶店那種圓潤的口感，濾布很值得玩玩看～

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金屬濾網：厚實飽滿，還能重複使用

老實說，金屬濾網大叔自己還沒入手過，但它是很多人在濾紙之外會考慮的選項，所以還是幫大家整理一下。

金屬濾網通常是不鏽鋼做的，孔洞比濾紙和濾布都大，咖啡油脂和一部分細粉都會流進杯子裡。所以喝起來口感最厚實飽滿、香氣也最濃，有點接近法式濾壓壺的感覺，但杯底會有一些細細的粉渣。

優點：

• 可以重複使用，不用一直買濾紙，比較環保
• 清洗比濾布簡單，沖水刷一刷就好
• 耐用，好好保養可以用很多年

缺點：

• 杯底會有細粉，喜歡乾淨口感的人可能不習慣
• 淺焙豆的花香、果酸比較容易被厚重的口感蓋過去
• 一開始的入手價格比一包濾紙高

💡 山姆大叔建議 如果你平常喜歡喝濾壓壺、或是偏好厚實口感的中深焙，金屬濾網會是不錯的選擇。如果你跟大叔一樣喜歡乾淨的杯子，還是先從濾紙開始就好～

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番外篇：陶瓷濾杯（富士山濾杯）

在濾杯推薦那篇有提到「不需要濾紙的濾杯」，其中一個代表就是富士山造型的陶瓷濾杯。它是日本波佐見燒做的，陶瓷本身佈滿非常細小的孔洞，濾杯本身就是濾材，不用另外放濾紙或濾布。

外型很適合拍照，也很環保。不過陶瓷孔洞會慢慢卡住咖啡油脂，需要定期用熱水煮過清潔，保養上也要多花一點心思。

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3 種濾材一覽比較表

濾材	口感	細粉	清潔保養	長期成本	新手推薦度
濾紙	乾淨、明亮	幾乎沒有	最簡單，用完就丟	要持續買	⭐⭐⭐⭐⭐ 入門首選
法蘭絨濾布	滑順、圓潤	很少	最麻煩，要泡水冷藏	定期更換	⭐⭐⭐ 週末慢慢玩
金屬濾網	厚實、飽滿	有一些	沖洗刷一刷	買一次用很久	⭐⭐⭐ 喜歡厚實口感再考慮

破解迷思

貴的濾紙一定比較好？

不一定。大叔也買過藍瓶的濾紙，它號稱不需要先潤濕、也沒有紙味，用起來確實方便。但以價位來說偏高，CP 值不算高，不一定要特地買。濾紙最重要的是品質穩定：不容易破、流速穩定、紙味淡。像 Hario、Kalita 這些常見品牌，價格親民又好買，日常使用完全夠用。

無漂白濾紙比較健康？

不一定。現在主流的漂白濾紙大多是氧漂白，安全性沒問題。無漂白的優點是加工少、比較環保，但跟健康沒有直接關係。選哪一種，看你在意的是環保還是紙味就好。

金屬濾網一定比較省錢？

長期來看通常是，因為不用一直買濾紙。但一開始的入手價比較高，而且如果喝不習慣細粉、最後又換回濾紙，就不一定省到了。建議確定自己喜歡厚實的口感再入手。

濾材不重要，豆子跟手法才重要？

豆子跟手法確實最重要，但濾材也會影響杯子裡的油脂和細粉，同一支豆子用濾紙和金屬濾網沖，喝起來真的會不一樣。把濾材當成調整口感的工具，會多很多樂趣～

適合你的是哪一種？

• 剛開始手沖、想要簡單方便 → 濾紙
• 喜歡淺焙的花香果酸、乾淨的口感 → 濾紙
• 想喝日本喫茶店那種圓潤滑順、享受慢慢沖的儀式感 → 法蘭絨濾布
• 喜歡濾壓壺的厚實口感、想要環保重複使用 → 金屬濾網
• 什麼都想試試看 → 先用濾紙打好基礎，再挑一種來比較，最能喝出差別

山姆大叔的小結

濾材是手沖裡最容易被忽略的一環，但它其實默默決定了杯子裡有多少油脂和細粉，也就是你喝到的是「乾淨明亮」還是「厚實飽滿」。

如果你才剛開始手沖，先用濾紙就對了，方便、好買、最不容易出錯。等你沖得順手了，再找機會喝喝看濾布或金屬濾網沖的咖啡，同一支豆子換個濾材，會發現原來咖啡還有這麼多面貌。

大叔我到現在都還記得在蘭館喝到的那杯法蘭絨手沖，也因為那杯咖啡，才開始注意到濾材這件事。下次出門旅行，如果看到咖啡店用的是不一樣的濾材，不妨點一杯試試看吧～

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常見問題 FAQ

咖啡濾紙一定要先潤濕嗎？

不一定。潤濕可以洗掉紙味、讓濾紙服貼濾杯，還能順便溫杯；但在家沖的話，不潤濕影響也不大。如果你用的是無漂白濾紙，或對紙味比較敏感，再潤濕就好。

濾紙可以重複使用嗎？

不建議。濾紙沖過一次後，纖維會吸附咖啡油脂和細粉，再用一次流速和風味都會受影響，衛生上也不理想。

用濾紙沖的咖啡比較健康？

咖啡豆的油脂裡有一種叫咖啡醇（cafestol）的成分，跟壞膽固醇（LDL）升高有關。瑞典烏普薩拉大學的研究發現，用咖啡濾紙的滴濾咖啡幾乎能完全濾掉這類成分，含量比沒有濾紙的沖法低很多。如果你有在注意膽固醇，濾紙會是比較放心的選擇。

法蘭絨濾布可以用多久？

看使用頻率和保養狀況。用久了布會被油脂染色、流速變慢，喝起來味道也會變，出現這些狀況就是該換新的時候了。

金屬濾網沖出來有粉渣正常嗎？

正常。金屬濾網的孔洞比濾紙大，一部分細粉會通過。介意的話可以把研磨調粗一點，或是喝到最後一口留在杯底就好～

錐形濾紙可以用在蛋糕濾杯嗎？

不行，形狀對不上。濾紙要跟濾杯形狀對應，唯一比較特別的是 Origami 摺紙濾杯，錐形和蛋糕濾紙都能用。