山姆大叔的旅行生活
各種咖啡咖啡因含量比較：冷萃最高？深焙最猛？
最後更新時間： 2026 年 08 月 15 日
老實說，我以前對咖啡因的理解就是，喝多了會睡不著，或者是說不容易入睡。
但有一次喝到一杯豆子品質比較差的咖啡，份量其實沒有比較多，但是喝完的感覺卻有點心跳加速，整個人怪怪的。當下只有覺得：這咖啡好難喝喔！
後來才慢慢發現，原來咖啡因含量在我身體的反應，不完全是我想像中的那回事。各種咖啡的咖啡因是不一樣的，影響的因素也比想像中來的稍微複雜一些。
因此這篇就簡單的來跟大家分享一下關於咖啡因的大小事吧～
各種咖啡咖啡因含量比較
先來看看這些數字。以下是常見咖啡飲品的咖啡因含量參考範圍：
| 飲品 | 份量 | 咖啡因含量 |
|---|---|---|
| Espresso 濃縮（單份） | 30ml | 60–127mg |
| Espresso 濃縮（雙份／實際常見） | 60ml | 120–250mg |
| 美式咖啡 | 240ml | 95–150mg |
| 手沖咖啡 | 240ml | 95–150mg |
| 冷萃咖啡 | 240ml | 150–200mg |
| 冰滴咖啡 | 240ml | 100–150mg |
| 拿鐵／卡布奇諾 | 240ml | 60–127mg |
| — | — | — |
| 紅茶 | 240ml | 40–70mg |
| 綠茶 | 240ml | 20–45mg |
| 烏龍茶 | 240ml | 30–75mg |
整體來說，茶類咖啡因約是咖啡的 1/3 到 1/2，想減少咖啡因攝取但不想放棄提神感的話，換喝紅茶或烏龍茶是個不錯的選擇。
資料來源：Healthline、Mayo Clinic
看到這裡有沒有發現，實際上的咖啡因含量的多寡，跟你以為的會有落差～你可能會想：Espresso 不是最濃嗎？怎麼咖啡因反而不是最高？
這其實是很多人誤解的地方，大家都以為Espresso 濃度高，因此咖啡因的含量應該最多，但事實上是，濃縮咖啡的份量只有 30ml，所以反而不是最多的；冷萃咖啡看起來最溫和，但是萃取時間長達 12 小時以上，咖啡因反而是這幾種裡面最高的。
影響咖啡因含量的關鍵因素
很多人以為咖啡因含量是固定的，但其實差很多，同樣一杯手沖，換個豆子、換個沖法，咖啡因可以差到一倍以上。主要影響的因素有三個：
豆種：你喝的是哪種豆？
咖啡豆分兩大種～阿拉比卡和羅布斯塔。你在精品咖啡店喝到的咖啡豆的品種大部分幾乎都是阿拉比卡，風味比較細緻；即溶咖啡和便宜的商業配方豆，很多都摻了羅布斯塔的咖啡品種的咖啡豆，咖啡因含量大約是阿拉比卡的兩倍。
這也可能就是為什麼，有時候喝到品質比較差的咖啡，反而更容易心跳加速，不是你的錯覺，是真的咖啡因比較高。
烘焙度：深焙咖啡因比較多？
大家可能以為深烘焙的咖啡豆比較苦，所以咖啡因一定比較高。但其實剛好相反！深焙的豆子因為烘得久，咖啡因反而會稍微少一點點；反而是淺焙保留得比較完整。
不過老實說，差距真的很小，喝起來幾乎感覺不出來。與其糾結烘焙度，不如先看豆種和沖煮方式。
萃取時間：泡越久，咖啡因越高
萃取時間越長，溶出的咖啡因就越多。這也是為什麼冷萃咖啡雖然用冷水，但泡了 12 小時以上，咖啡因反而比起一般的手沖咖啡還要高。表面上看起來溫和，實際上咖啡因的後勁不小。
一天喝幾杯才不會過量？
根據一般建議，健康成人每天咖啡因攝取量在 400mg 以內算是安全範圍。換算成咖啡大概是：
- 手沖咖啡：3～4 杯
- Espresso：4～5 份
- 冷萃咖啡：2 杯左右就到上限了
不過這只是參考值，每個人對咖啡因的耐受度差很多～有的人喝一杯就心跳加速，有的人喝三杯還是可以照常入睡。孕婦的建議上限則是 200mg，比較安全，大約一杯手沖就差不多了。
什麼時候喝咖啡比較好？
不少人的起床第一件事就是喝咖啡（我是每天至少花半小時以上在做手沖咖啡，沖完喝完才出門的），但其實早上剛起床的時候，身體的皮質醇（一種天然的清醒荷爾蒙）正在高峰期，這時候喝咖啡效果反而比較差，還容易產生耐受性。
比較建議的時間是起床後 1～2 小時，皮質醇稍微下降之後再喝，提神效果會更明顯。
至於下午幾點後不要喝，這個因人而異——咖啡因的半衰期大約是 5～6 小時，意思是喝下去之後，過了 5～6 小時還有一半的咖啡因在身體裡。如果你晚上 11 點想睡，下午 3、4 點後就要考慮收手了。
我自己的耐受度算是比較高，下午喝通常沒什麼感覺，要到半夜喝才會比較難入睡。但身邊也有朋友下午三點喝一杯，晚上就翻來覆去睡不著——所以這個真的因人而異，要自己摸索自己的極限。
為什麼有人喝咖啡睡不著，有人完全沒感覺？
這跟基因有關。每個人代謝咖啡因的速度不一樣，主要取決於肝臟裡一種叫 CYP1A2 的酵素——代謝快的人，咖啡因在體內消化得很快，喝完沒多久就沒感覺了；代謝慢的人，同樣一杯咖啡，效果可以撐很久，晚上也更容易受影響。
除了基因，以下幾個因素也會影響：
- 年齡：年紀越大，代謝速度通常會變慢
- 體重：體重越重，相對耐受度比較高
- 習慣：長期喝咖啡的人會產生耐受性，需要喝更多才有同樣效果
- 藥物：某些藥物會影響咖啡因代謝速度
所以如果你喝咖啡完全沒感覺，不代表你特別厲害——很可能只是基因比較幸運而已。
山姆大叔的小結
咖啡因這件事，沒有標準答案。同樣一杯咖啡，換個豆子、換個沖法、換個人喝，感受可以差很多。
如果你喝咖啡容易心跳加速或睡不著，先檢查一下豆子的品質和來源，再看看喝的時間點——不一定是咖啡因太多，有時候只是豆子品質的問題。
而如果你跟我一樣耐受度還不錯，也別太得意，身體的耐受性會隨著年紀慢慢變化，現在沒感覺不代表以後也沒事。
總之，了解自己身體對咖啡因的反應，比記住任何數據都重要。
延伸閱讀
常見問題FAQ
手沖咖啡和美式咖啡咖啡因一樣嗎？
差不多，兩者都在 80～120mg 左右（以 240ml 計）。主要差異在萃取方式，但咖啡因含量相近，不用特別為了控制咖啡因而選其中一種。
深焙咖啡咖啡因比較高嗎？
剛好相反。深焙因為烘得久，咖啡因反而稍微少一點點；淺焙保留得比較完整。不過差距很小，實際喝起來感覺不太出來。
每天喝幾杯咖啡才不會過量？
一般建議健康成人每天咖啡因在 400mg 以內。換算大概是手沖 3～4 杯、冷萃 2 杯左右。孕婦建議減半，約 200mg。
為什麼喝咖啡會心跳加速？
可能有幾個原因：豆子品質差（羅布斯塔比例高）、空腹喝、咖啡因攝取超過自己的耐受量，或是個人對咖啡因比較敏感。如果常常發生，可以先從換豆子開始試試。
幾點後不能喝咖啡？
咖啡因半衰期約 5～6 小時，如果你想晚上 11 點睡著，下午 3、4 點後就要注意。不過每個人代謝速度不同，要根據自己的狀況調整。
山姆大叔
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