關於肉骨潘
肉骨茶（英語：Bak kut teh）是馬來西亞、新加坡等地的一道湯菜，但是真正的發源地是源自於馬來西亞的[巴生]城市，以前天真地以為是大股湯加上茶葉熬製而成，我以為是一種茶膳，但是真正的肉骨茶根本沒有茶葉。而老闆姓潘，因此將姓氏融入店名叫肉骨潘。
根據維基百科的網站的紀載，針對肉骨茶做解釋，「肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自當地一位華人餐廳店主的名字「李文地」，因為賣該種肉骨湯且味道上乘，而被顧客稱作「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」。食材本身並沒有茶葉。
今天要來介紹一間來自巴生的肉骨茶，潘老闆是馬來西亞人，從馬來西亞來台念書後，定居在台灣，去年一行人去露營的時候，就已經品嘗過潘老闆親自熬煮的肉骨茶。味道香濃甘醇，豬大骨中的軟骨處燉煮的相當軟嫩。當時潘老闆就跟我們說他預計要開店了。
時隔一年半，老闆在新店開店拉! 整間店乾淨明亮，鄰近大坪林捷運站，走進寶生街的巷口就可以看到不同於其他店家的昏暗，光是招牌就閃閃發光。
店門口有個小平台，乾淨的玻璃上面就直接寫著，肉骨茶不是胡椒湯，潘老闆的家鄉就是肉骨茶的發源地-巴生，對於市面上有些用胡椒調味的肉骨茶，老闆的認為那根本就不是正統肉骨茶，潘老闆想要將最純粹最美味的肉骨茶帶給大家品嘗。
肉骨潘菜單
一進入店內之前，就有一個大而清楚的菜單，主要分兩大系列，乾燒、湯膳，兩大系列，每樣系列的主食都有分五大項
- 里肌排骨
- 梅花排骨
- 豬大骨
- 豬腳
- 豬肚&小腸
在每樣都想吃的選擇障礙下，潘老闆很貼心的直接在菜單上說明了瘦肉到肥肉的比例，老闆當初設計菜單的時候，考量到有些食量不大的人怕吃不完，所以主食是可以分開點的，除了白飯還有豬蔥油飯可以選擇。
如果想要在肉骨茶內的還要加點的，還有不少配菜選擇可以加點。而沾醬也有蒜頭醬油、蒜頭辣椒醬油(不太辣)兩種，另外就是如果選乾燒系列的肉骨鍋，是可以選擇辣度的。
特色餐點
湯膳系
端上來的那一刻，整個鍋子的豬肉香氣直衝上來，會想要立刻開動，湯膳系的肉骨茶，我們點的是梅花排骨，有別於其他家的肉骨茶，除了梅花排骨之外，還有豆腐、白菜、木耳等，相當豐盛，彷彿就像是在吃肉骨茶湯底的個人小火鍋。
乾燒系
我們還有另外點了一個乾燒的豬大骨，光聽豬大骨，你會以為就是給喜歡啃骨頭的人點的~錯!~多汁豬大骨連著關節處還有不少軟嫩的軟骨膠質，還有些關節肉，不僅不柴，還特別的多汁軟嫩。
乾燒系小知識：肉骨茶發源地-巴生，有一種乾肉骨茶，把肉湯熬煮成更濃稠的肉汁，加上枸杞子，乾棗，乾辣椒和魷魚乾，味道更濃郁
飲料推薦
還要特別推薦，想要喝飲料的人，可以點羅漢果涼茶，羅漢果依據本草綱目記載除了羅漢果天然的甘甜味，羅漢果有清熱潤肺、有助於舒緩嚨痛、潤腸通便等功效。再飯後來一杯，更可以幫助解膩唷~
用餐心得
乾燒系的還會免費附贈一碗肉骨湯，不過免費附的肉骨湯不是燙的，是有點溫熱的，我想也許是老闆避免貓舌怕燙的客人等涼，直接用溫熱的湯附給點乾燒系的客人。喜歡熱騰騰肉骨湯的人，可以請老闆加熱，或是直接點湯膳系，就可以享受熱湯了。
飯的部份是個選項，可以點也可以不點，只吃肉骨茶餐，而潘老闆選用的是泰國米，口感不同於台灣米，泰國米稍微偏硬。但是老闆之所以選用泰國米的是因為拿湯拌入飯中仍保有口感，不會過於軟爛。
乾燒系列的肉骨茶比煮湯系列的肉骨茶調味較重，喜歡口味重一點的人，很推薦乾燒系列，乾燒的有一個中藥香，吃到最後，乾鍋的底部竟然有魷魚乾，難怪乾鍋除了肉骨的中藥香之外，還有一個淡淡的鮮味，~而乾燒系的乍看之下，有點像是三杯雞那樣，但其實不然，沒有三杯的嗆味也不像是跟傳統的豬腳腿庫那樣鹹。乾燒系的吃起來非常下飯~我們一行人吃得意猶未盡呢~
店家資訊
電話：0229189812
用餐時段：星期一～日 11:00–21:00 ，目前還在初營運階段，老闆還沒決定固定公休時間
好吃程度：★ ★ ★ ★ ✮
新店，是個藏有很多美食的地方，到新店時，下午可以先去喝咖啡，晚上來吃肉骨潘～
| 延伸推薦：綠河咖啡 Green River Roastery｜必去日式網美咖啡廳推薦
留言
留言功能已關閉。