【新店美食必吃推薦】肉骨潘|馬來西亞-巴生肉骨茶專賣|道地馬來西亞風味肉骨茶

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關於肉骨潘

肉骨茶(英語:Bak kut teh)是馬來西亞、新加坡等地的一道湯菜,但是真正的發源地是源自於馬來西亞的[巴生]城市,以前天真地以為是大股湯加上茶葉熬製而成,我以為是一種茶膳,但是真正的肉骨茶根本沒有茶葉。而老闆姓潘,因此將姓氏融入店名叫肉骨潘。

根據維基百科的網站的紀載,針對肉骨茶做解釋,「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自當地一位華人餐廳店主的名字「李文地」,因為賣該種肉骨湯且味道上乘,而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」。食材本身並沒有茶葉。

今天要來介紹一間來自巴生的肉骨茶,潘老闆是馬來西亞人,從馬來西亞來台念書後,定居在台灣,去年一行人去露營的時候,就已經品嘗過潘老闆親自熬煮的肉骨茶。味道香濃甘醇,豬大骨中的軟骨處燉煮的相當軟嫩。當時潘老闆就跟我們說他預計要開店了。

時隔一年半,老闆在新店開店拉! 整間店乾淨明亮,鄰近大坪林捷運站,走進寶生街的巷口就可以看到不同於其他店家的昏暗,光是招牌就閃閃發光。

店門口有個小平台,乾淨的玻璃上面就直接寫著,肉骨茶不是胡椒湯,潘老闆的家鄉就是肉骨茶的發源地-巴生,對於市面上有些用胡椒調味的肉骨茶,老闆的認為那根本就不是正統肉骨茶,潘老闆想要將最純粹最美味的肉骨茶帶給大家品嘗。

肉骨潘菜單

一進入店內之前,就有一個大而清楚的菜單,主要分兩大系列,乾燒、湯膳,兩大系列,每樣系列的主食都有分五大項

  • 里肌排骨
  • 梅花排骨
  • 豬大骨
  • 豬腳
  • 豬肚&小腸

在每樣都想吃的選擇障礙下,潘老闆很貼心的直接在菜單上說明了瘦肉到肥肉的比例,老闆當初設計菜單的時候,考量到有些食量不大的人怕吃不完,所以主食是可以分開點的,除了白飯還有豬蔥油飯可以選擇。

如果想要在肉骨茶內的還要加點的,還有不少配菜選擇可以加點。而沾醬也有蒜頭醬油、蒜頭辣椒醬油(不太辣)兩種,另外就是如果選乾燒系列的肉骨鍋,是可以選擇辣度的。

特色餐點

湯膳系

端上來的那一刻,整個鍋子的豬肉香氣直衝上來,會想要立刻開動,湯膳系的肉骨茶,我們點的是梅花排骨,有別於其他家的肉骨茶,除了梅花排骨之外,還有豆腐、白菜、木耳等,相當豐盛,彷彿就像是在吃肉骨茶湯底的個人小火鍋。

乾燒系

我們還有另外點了一個乾燒的豬大骨,光聽豬大骨,你會以為就是給喜歡啃骨頭的人點的~錯!~多汁豬大骨連著關節處還有不少軟嫩的軟骨膠質,還有些關節肉,不僅不柴,還特別的多汁軟嫩。


乾燒系小知識:肉骨茶發源地-巴生,有一種乾肉骨茶,把肉湯熬煮成更濃稠的肉汁,加上枸杞子,乾棗,乾辣椒和魷魚乾,味道更濃郁


飲料推薦

還要特別推薦,想要喝飲料的人,可以點羅漢果涼茶,羅漢果依據本草綱目記載除了羅漢果天然的甘甜味,羅漢果有清熱潤肺、有助於舒緩嚨痛、潤腸通便等功效。再飯後來一杯,更可以幫助解膩唷~

用餐心得

乾燒系的還會免費附贈一碗肉骨湯,不過免費附的肉骨湯不是燙的,是有點溫熱的,我想也許是老闆避免貓舌怕燙的客人等涼,直接用溫熱的湯附給點乾燒系的客人。喜歡熱騰騰肉骨湯的人,可以請老闆加熱,或是直接點湯膳系,就可以享受熱湯了。

飯的部份是個選項,可以點也可以不點,只吃肉骨茶餐,而潘老闆選用的是泰國米,口感不同於台灣米,泰國米稍微偏硬。但是老闆之所以選用泰國米的是因為拿湯拌入飯中仍保有口感,不會過於軟爛。

乾燒系列的肉骨茶比煮湯系列的肉骨茶調味較重,喜歡口味重一點的人,很推薦乾燒系列,乾燒的有一個中藥香,吃到最後,乾鍋的底部竟然有魷魚乾,難怪乾鍋除了肉骨的中藥香之外,還有一個淡淡的鮮味,~而乾燒系的乍看之下,有點像是三杯雞那樣,但其實不然,沒有三杯的嗆味也不像是跟傳統的豬腳腿庫那樣鹹。乾燒系的吃起來非常下飯~我們一行人吃得意猶未盡呢~

店家資訊

地址:231新北市新店區寶安街22號

電話:0229189812

用餐時段:星期一~日 11:00–21:00 ,目前還在初營運階段,老闆還沒決定固定公休時間

好吃程度:★ ★ ★ ★ ✮

新店,是個藏有很多美食的地方,到新店時,下午可以先去喝咖啡,晚上來吃肉骨潘~


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